珍味（アワビ）
殻が耳の形に似た楕円形。ミミガイ科の約１００種のうち大型・中型のものを「アワビ」と呼ぶ。日本ではクロアワビ、エゾアワビ、メカイアワビ、マダカアワビの４種が主流。
アワビは、美味しくビタミンが豊富。高級食材として流通している。
乾燥したものなどは数万円から数十万円する。
刺身、煮物、酒蒸しと食べ方はいろいろ。
珍味としても幅広く利用されている。
■アワビの種類
| クロアワビ | 特徴 | １５～２０ｃｍ。足のうらが黒く、旬は夏。 |
|---|---|---|
| 利用法 | 刺身 | |
| エゾアワビ | 特徴 | １０ｃｍ位。東北地方以北や日本海に分布。 |
| 利用法 | 刺身 | |
| メカイアワビ | 特徴 | 殻の表面の凹凸がない。房総半島から九州に分布。 |
| 利用法 | 煮物、蒸し物 | |
| マダカアワビ | 特徴 | ２５ｃｍと大きく、殻が深く凹凸も激しい。旬は夏。 |
| 利用法 |
